Krak des Chevaliers est la forteresse croisée la plus belle et la mieux conservée du Moyen-Orient. Dominant la plaine de la Boquée et verrouillant la « trouée de Homs », lieu de passage obligatoire pour les armées venant du hinterland syrien vers le littoral, cet ancien château kurde a été récupéré par les croisés au début du XIIe siècle et confié par Raymond II, comte de Tripoli à l'Ordre de l'Hôpital en 1144. Le château a résisté à plusieurs menaces arabes et n’est tombé aux mains du Sultan mamelouke Baïbars qu’après un long siège qui dura du 21 février au 7 avril 1271, date à laquelle la garnison s’est rendue, le sultan leur offrant un sauf-conduit leur permettant de se retirer dans un pays chrétien.